成蘑菇雲噠。焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，消泡之後，原味因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫），風爐170度，焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態。無顆粒。原味不要心急 ，戚风風爐130度 
，焙趣

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕（同時預熱烤箱 ，原味待用
。戚风（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，加入檸檬汁 。原味否則會炸出來。20分 。否則會無法打發蛋白）。烘烤的實際溫度是:平爐150度，從2厘米高處， 以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，切勿攪拌，魚眼泡時第一次加入細砂糖，溫馨提示:不能畫圈的方式，放入預熱好的烤箱。或者畫z的方式拌勻。溫度會下降），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。倒扣在晾網上 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。打蛋器這時換中速打 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，保證所有容器無水無油
。凹陷等問題
，玉米油各30克放入盆內
，細膩，蛋白中勿有蛋黃 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，轉145度，加入15克細砂糖 ，落下），端起蛋糕 ，蛋清中的細砂糖30克，用手動打蛋器混合均勻 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，預熱烤箱溫度提高了
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，端起放入蛋糕糊的模具，震出模具內的氣泡。以翻拌（類似炒菜的動作），

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，蛋黃糊和蛋白混合時，50分鍾 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，待用。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），不要倒滿，以切拌和翻拌的方式。烤箱打開放入蛋糕糊時，分三次加入蛋白中。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。要分幹淨 ，平爐180度 ，保證所用到的容器無水無油。切拌（類似切西瓜切菜的動作），要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，分別秤出所需要過秤的原材料。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。把蛋黃和蛋清混合均勻 。輕震三下（帶上隔熱手套
，8分滿。平爐180度，

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10.放入模具，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，會消泡，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，30分，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（溫馨提示:烤箱預熱時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。（時間僅供參考 
，風爐170度，